Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Fıstıklı, kuş üzümlü ve bol otlu iç harcıyla ince sarılmış zeytinyağlı yaprak sarma. İnce eldiven, yaprağı yırtmadan sıkı sarmanızı kolaylaştırır.
Yapılışı
Tamamladığınız adımın üzerine dokunarak işaretleyin.
1
Adım 1 / 6
Yaprakları hazırlayın
Asma yapraklarını kaynar suda 2–3 dakika haşlayın, süzüp soğuk sudan geçirin. Saplarını kesip bir kenarda bekletin.
2
Adım 2 / 6
Pirinci ıslatın
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından nişastası gidene kadar yıkayıp süzün.
3
Adım 3 / 6
İç harcı pişirin
Soğanları zeytinyağında pembeleştirin, fıstıkları ekleyin. Pirinci katıp 3–4 dakika kavurun. Kuş üzümü, baharatlar, şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyin; pirinç suyunu çekince ocaktan alın, kıyılmış otları katıp soğutun.
4
Adım 4 / 6
Sarın
Yaprağın parlak yüzü alta gelecek şekilde açın. Sap tarafına bir tatlı kaşığı iç koyun, kenarlarını içe katlayıp parmak kalınlığında sıkıca sarın.
Eldiven ipucuİnce ve esnek eldiven parmak hassasiyetinizi korur; yaprağı yırtmadan sıkı sararsınız, zeytinyağı ve baharat kokusu ellerinize sinmez.
5
Adım 5 / 6
Tencereye dizin
Tencerenin dibine birkaç yaprak serin. Sarmaları aralarında boşluk kalmadan dizin, üzerine limon dilimlerini yerleştirin, zeytinyağı ve sıcak suyu ekleyin.
6
Adım 6 / 6
Pişirin ve dinlendirin
Sarmaların açılmaması için üzerine ters bir tabak kapatın. Kısık ateşte 45–50 dakika pişirin ve tencerede soğumaya bırakın.
Püf noktaları
- Sarmalar tencerede soğurken suyunu çeker ve daha lezzetli olur; servis tabağına soğuduktan sonra alın.
- Yapraklar çok tuzluysa haşlamadan önce 30 dakika soğuk suda bekletin.
- Buzdolabında kapalı kapta 3–4 gün saklayabilirsiniz.
Tarifler
