Ev Yapımı Kayseri Mantısı
İncecik açılmış hamur, küçük kapatılmış kıymalı mantılar, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos. İç harcı eldivenle yoğurunca soğan kokusu ellere sinmez.
Yapılışı
Tamamladığınız adımın üzerine dokunarak işaretleyin.
1
Adım 1 / 6
Hamuru yoğurun
Un, yumurta, tuz ve suyu ele yapışmayan sert bir hamur olana kadar 10 dakika yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
2
Adım 2 / 6
İç harcı hazırlayın
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğurup buzdolabında bekletin.
Eldiven ipucuRendelenmiş soğanın kokusu ve suyu ellere uzun süre siner; harcı eldivenle yoğurduğunuzda bu sorun ortadan kalkar.
3
Adım 3 / 6
Hamuru açın ve kesin
Hamuru unlanmış tezgâhta 1–2 mm kalınlığında açın. Keskin bir bıçakla 2 × 2 cm karelere kesin.
4
Adım 4 / 6
Kapatın
Her karenin ortasına nohut büyüklüğünde iç koyun. Dört köşeyi ortada birleştirip kenarları bastırarak kapatın.
5
Adım 5 / 6
Haşlayın
Mantıları bol tuzlu kaynar suda, yüzeye çıktıktan sonra 8–10 dakika haşlayın ve süzün.
6
Adım 6 / 6
Sosla servis edin
Ezilmiş sarımsağı yoğurtla çırpıp mantının üzerine dökün. Tereyağını eritip pul biber ve naneyi ekleyin, köpürünce mantıya gezdirin.
Püf noktaları
- Kapattığınız mantıları unlanmış tepside dondurup poşetlerseniz 1 aya kadar saklayabilirsiniz.
- Hamur açarken kuruyorsa üzerini nemli bir bezle örtün.
- Mantıyı süzerken bir kepçe haşlama suyunu ayırın; yoğurt çok koyuysa bununla inceltebilirsiniz.
Tarifler
