İçli Köfte
Bulgurlu ince kabuğu ve cevizli iç harcıyla klasik içli köfte. Hamuru eldivenle yoğurunca eline yapışmaz, şekil vermek kolaylaşır.
Yapılışı
Tamamladığınız adımın üzerine dokunarak işaretleyin.
1
Adım 1 / 6
İç harcı hazırlayın
Soğanları ince doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve baharatları katıp ocaktan alın, ceviz ve kıyılmış maydanozu ekleyip tamamen soğumaya bırakın.
2
Adım 2 / 6
Bulguru ıslatın
Bulguru geniş bir kaba alın, ılık suyu ekleyip üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
3
Adım 3 / 6
Dış hamuru yoğurun
İrmik, kıyma, salça, kimyon ve tuzu bulgura ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar 15–20 dakika yoğurun.
Eldiven ipucuSalçalı hamur parmaklara yapışır ve tırnak diplerine dolar. Eldivenle yoğurduğunuzda hamur ele yapışmaz, ellerinizde salça rengi kalmaz.
4
Adım 4 / 6
Kabukları açın
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Avucunuzda yuvarlayıp işaret parmağınızla ortasını açın, çevirerek kenarlarını inceltin ve kayık şekli verin.
Eldiven ipucuHamur çatlarsa eldiveninizi hafifçe ıslatın; ıslak eldiven kabuğu pürüzsüz ve ince açmanızı sağlar.
5
Adım 5 / 6
Doldurup kapatın
Her kabuğa bir tatlı kaşığı iç harç koyun, ağzını yavaşça kapatın ve uçlarını sivriltin. Hazırladığınız köfteleri tepsiye dizin.
6
Adım 6 / 6
Kızartın
Yağı 170–175 °C'ye ısıtın. Köfteleri az sayıda, kızgın yağda 5–6 dakika kızartın ve kâğıt havluya alın. Sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Kızartmadan önce tepside dondurup poşetlerseniz içli köfteleri 2 aya kadar saklayabilirsiniz.
- Çiğ etle çalıştıktan sonra eldiveninizi değiştirin; pişmiş harca ve servise yeni eldivenle geçin.
- Hamur fazla yumuşarsa 1–2 yemek kaşığı irmik ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
Tarifler
